Cabai Hiyung Jadi Rahasia Kelezatan Sambal Ini!
Salah satu yang paling melekat dari kuliner Indonesia adalah rasa pedas. Bahkan di beberapa resto, café hingga warkop kini tersedia pilihan rasa pedas dengan berbagai level. Mulai dari pedas, lebih pedas, hingga sangat pedas. Rasa pedas ini hadir dari satu komponen makan yaitu sambal.
Siapa yang tidak kenal sambal? Untuk para penikmat pedas sambal merupakan komponen wajib dalam menu makanan. “Sambal menambah selera makan”, begitu kurang lebih kalimat yang sering saya dengar ketika makan bersama dan ada sambal di situ. Bahkan di acara masak-masak di tipi, dewan juri juga mengomentari masakan dan sambal buatan peserta, hal itu meneguhkan keyakinan kuliner saya bahwa sambal itu penting.
Namun ada pengalaman menarik saya soal rasa pedas dari sambal. Ketika saya sekeluarga berlibur ke rumah nenek di desa. Kebetulan saat itu momen makan bersama, semua makanan yang terhidang dominan dengan rasa manis dan gurih, tidak ada sambal sebagai perwakilan rasa pedas. Dengan sigap istri saya sebagai penikmat rasa pendas mencari pohon cabai di sekitar rumah lalu memetiknya dan menghindarkan utuh (tidak berupa sambal).
Ada dua hal penting dari peristiwa itu yang akhirnya membuat saya belajar. Pertama bahwa tidak semua orang siap untuk ngulek dan membuat sambal di waktu yang singkat. Kedua, harus ada alternatif lain selain sambal yang diulek secara manual dan dadakan.
Dari dua hal tersebut saya belajar ketika ingin bepergian saya akan membawa sambal kemasan. Dan pilihan itu jatuh ke Sambal ABC. Sambal ABC yang sangat mudah dijumpai dan sangat praktis untuk dibawa-bawa karena tersedia dalam bentuk saset ataupun botol.
Cabai Hiyung: Salah Satu Rahasia Pedasnya Sambal ABC
Setelah saya amati ternyata setiap sambal memiliki rasa dan tingkat kepedasan yang berbeda. Awalnya saya berpikir bahwa rasa pedas yang muncul dari sambal hanya dipengaruhi oleh jumlah cabai yang digunakan dalam membuat sambal. Tetapi, ternyata jenis cabainya juga berpengaruh lho! Sudah pernah dengar tentang salah satu jenis cabai terbaik di Indonesia, Cabai Hiyung?
Cabai Hiyung ini dirawat dan dipetik langsung oleh petani di Desa Hiyung, Tapin, Kalimantan Selatan. Hal ini disebabkan oleh kondisi rawa luas yang memiliki tingkat keasaman tinggi sangat cocok untuk menanam cabai jenis ini.
Para petani menggunakan mulsa sebagai penutup taman. Mulsa berasal dari rumput rawa yang tumbuh di sekitar area tempat Cabai Hiyung ditanam. Dengan metode ini petani berhasil menekan tumbuhnya gulma dan mengurangi evaporasi pada tanah. Akhirnya, menghasilkan Cabai Hiyung berkualitas yang dapat ditemui dalam Sambal ABC.
Karena itu, Sambal ABC memiliki rasa pedas yang sesuai untuk lidah orang Indonesia dan cocok untuk dipadukan dengan makanan apapun, seperti bakso, mie rebus, tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng dan makanan Indonesia lainnya. Sambal ABC terdiri dari 5 varian yaitu Sambal Asli, Sambal Extra Pedas, Sambal Bawang Pedas, Sambal Manis Pedas, dan Sambal Ayam Goreng.
Maka saya menyimpulkan Sambal ABC jelas bukan sambal biasa. Karena bukan hanya menghadirkan cita rasa yang khas, namun telah mengolah varietas cabai lokal menjadi rasa yang dapat dinikmati oleh semua orang.
